buchteln
qualche giorno fa ho provato questi dolcini tirolesi di pasta lievitata ripieni di marmellata (in genere di albicocche, ma anche quella di ciliege non ci stava affatto male!)
cosa serve?
per la pasta
40 g burro fuso
400 g farina
140 ml latte
25 g lievito di birra
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
2 uova
una bustina di vanillina
60 g zucchero
per il ripieno
120 g marmellata
per la copertura
40 g burro fuso
zucchero a velo qb
cosa si fa?
in una piccola terrina unite il latte tiepido, il lievito sbriciolato e lo zucchero: mescolte fino allo scioglimento del lievito, coprite la ciotola con un piatto e lasciate lievitare per 20 minuti in un posto non troppo caldo.
trascorsi venti minuti, in una ciotola capiente unite farina, vanillina, sale e scorza grattugiata di un limone; incorporate quindi il composto lievitato.
aggiungete le uova sbattute e il burro fuso, e impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta che lascerete lievitare in un posto tiepido per circa 30 minuti.
trascorsi i 30 minuti, spianate la pasta fino a farle ottenere uno spessore di circa 1 cm: con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm (o con un semplice bicchiere) ricavate almeno 12 sagome circolari. allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata, quindi richiudetele per bene come a formare un fagottino.
con il burro fuso spennellate per bene ogni fagottino, che riporrete con la chiusura verso il basso nella teglia imburrata: disponete i dolcini uno di fianco all’altro e lasciateli lievitare per altri 30 minuti, coperti da un canovaccio.
infornate quindi nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire e rovesciateli su un piano da lavoro: staccate ogni dolcino e polverizzatelo con zucchero a velo. è importante che siano serviti ancora caldi!
