cosa serve?

per la pasta

40  g burro fuso

400 g farina

140 ml latte

25 g lievito di birra

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

2 uova

una bustina di vanillina

60 g zucchero

per il ripieno

120 g marmellata

per la copertura

40 g burro fuso

zucchero a velo qb

cosa si fa?

in una piccola terrina unite il latte tiepido, il lievito sbriciolato e lo zucchero: mescolte fino allo scioglimento del lievito, coprite la ciotola con un piatto e lasciate lievitare per 20 minuti in un posto non troppo caldo.

trascorsi venti minuti, in una ciotola capiente unite farina, vanillina, sale e scorza grattugiata di un limone; incorporate quindi il composto lievitato.

aggiungete le uova sbattute e il burro fuso, e impastate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla di pasta che lascerete lievitare in un posto tiepido per circa 30 minuti.

trascorsi i 30 minuti, spianate la pasta fino a farle ottenere uno spessore di circa 1 cm: con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm (o con un semplice bicchiere) ricavate almeno 12 sagome circolari. allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata, quindi richiudetele per bene come a formare un fagottino.

con il burro fuso spennellate per bene ogni fagottino, che riporrete con la chiusura verso il basso nella teglia imburrata: disponete i dolcini uno di fianco all’altro e lasciateli lievitare per altri 30 minuti, coperti da un canovaccio.

infornate quindi nel forno preriscaldato  a 180° per circa 30 minuti.

sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire e rovesciateli su un piano da lavoro: staccate ogni dolcino e polverizzatelo con zucchero a velo. è importante che siano serviti ancora caldi!