cosa serve?

50 g burro

500 g farina (meglio manitoba)

300 ml latte

25 g lievito di birra

7 g sale fino (un pizzico)

60 g zucchero

1 uovo e latte q.b. per spennellare

cosa si fa?

in una terrina sbriciolate e fate sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido; coprite il tutto con un piattino e lasciate lievitare per circa 20 minuti, finché sulla superficie non si forma una schiuma.

nel frattempo scaldate il latte restante e uniteci lo zucchero, il burro fuso e il sale, mescolando bene. ponete su una spianatoia o in una ciotola la farina a montagna, fateci un buco nel mezzo e versate il composto di latte: lavotare bene gli ingredienti per almeno 15 minuti, fino ad ottenre una palla elastica. mettete la pasta in una ciotola capiente, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare per due ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume.

quando la pasta sarà lievitata, fatene un salsicciotto, tagliatelo a pezzetti di 30 g ciascuno (grammo più, grammo meno!) e fatene una pallina prendendo ogni pezzetto con i polpastrelli e tirando i bordi della pasta verso il basso, fino a formare una pallina. schiacciatela per bene alla base in modo da unire le pieghe.

spennellate le palline con del latte tiepido e lasciatele lievitare per 30 minuti.

fate riscaldare il forno a 220°. spennellate i panini lievitati con l’uovo sbattuto e infornate: lasciateli in forno finché non saranno dorati in superficie (circa 20 minuti).