per la pasta frolla:

300 g farina

150 g zucchero

150 g burro a temperatura ambiente

1 uovo intero + 1 tuorlo

mezza bustina di lievito  in polvere

per il ripieno:

300 g ricotta

1 albume montato a neve + 1 uovo intero

100 g cioccolato fondente

una manciata di amaretti

un po’ di rhum

150 g zucchero

cosa si fa?

impastate la farina setacciata sol lievito con il burro ammorbidito e le uova fino ad ottenere una pasta elastica. fatene una palla, avvolegetela nella pellicola, e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

nel frattempo montate l’albume a neve ferma.incorporate lo zucchero all’uovo e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. unitevi l’albume e la ricotta, continuando a mescolare. spezzettate grossolanamente il cioccolato e gli amaretti e uniteli alla crema, continuando a mescolare. diluite il composto con poco rhum.

prendete la frolla dal frigo e dividetela in due parti, una più grande dell’altra. stendete la più grande in una teglia rotonda foderata con la carta forno: il bordo della crostata deve essere alto almeno due centimetri. versate all’interno della teglia la crema di ricotta. realizzate dall’altra parte di pasta delle striscedi pasta frolla per decorare la crostata. pressate con una forchetta i bordi della crostata.

infornate a 180° per circa 30 minuti.

ps la pasta frolla è ideale per molte ricette. se non vi fosse chiaro qualcosa, scrivetemi :)